زیتمه
  • خانه
  • اپیزودها
  • وبلاگ
CastBox
دی 21, 1399 توسط حسن موسوی

آرسنیک در برنج

آرسنیک در برنج
دی 21, 1399 توسط حسن موسوی

آرسنیک در برنج بیش از سایر محصولات زراعی تجمع می‌یابد. تخمین زده می‌شود میزان جذب آرسنیک برنج تا حدود ۱۰ برابر میزان جذب در سایر دانه‌هاست.

تهدید ناشی از آرسنیکی که در برنج وجود دارد به سرعت مسموم کننده نیست، اما مصرف بلندمدت این نوع برنج می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های مثانه، ریه و پوست، بیماری قلبی و دیابت را افزایش دهد.

وجود آرسنیک در این ماده‌ی غذایی زمانی اهمیت می‌یابد که بخش عمده‌ای از رژیم غذایی را تشکیل ‌می‌دهد به عنوان مثال در رژیم غذایی دوستداران غذاهای آسیایی و همچنین کودکانی که بیشتر از برنج تغذیه می‌کنند وجود آرسنیک از اهمیت بالاتری برخوردار است.

آرسنیک در برنج
آرسنیک در برنج بیش از سایر محصولات زراعی تجمع می‌یابد.

آرسنیک چیست

آرسِنیک یا ارسنیک در زبان انگلیسی Arsenic نامیده می‌شود و در فارسی به اکسید آن مرگ موش و سولفید آن زرنیخ گفته می‌شود. آرسِنیک عنصر شیمیایی است که در جدول تناوبی با علامت As مشخص است و دارای عدد اتمی ۳۳ است.

آرسنیک شبه فلزی معروف و سمی است که به سه شکل زرد، سیاه و خاکستری یافت می‌شود. آرسنیک و ترکیبات آن به‌عنوان آفت کش بکار می‌روند: علف‌کش، حشره‌کش و آلیاژهای مختلف.

آرسنیک از نظر شیمیایی شبیه فسفر است تا حدی که در واکنش‌های بیو شیمیایی می‌تواند جایگزین آن شود از اینرو سمی است و وقتی به آن حرارت داده شود به صورت اکسید آرسنیک در می‌آید.

متأسفانه برخی شهرها به دلیل مجاورت با مراکز صنعتی آلاینده، مسمومیت بالای به آرسنیک دارند. مثلاً شهر رفسنجان به دلیل مجاورت به مجتمع مس سرچشمه، یکی از آلوده‌ترین آب‌ها را از نظر سطح آرسنیک دار است.

استفاده از دستگاه تصفیه آب به مقدار قابل قبول آرسنیک را تصفیه می‌نماید و در صورت اجبار به مصرف آب آلوده، مصرف سیر، اسفناج، پرتقال و کلم بروکلی برای سم زدایی توصیه شده‌است.

آرسنیک در برنج
آرسنیک همه‌ی ارقام برنج مثل هم نیست و بستگی دارد به اینکه برنج از چه نوعی باشد.

آرسنیک در برنج

اهمیت برنج به عنوان یک محصول غذایی استراتژیک و پرمصرف در ایران برکسی پوشیده نیست. برنج به خاطر ساختارش، و استفاده از آب زیاد موقع کشت، ده برابر بیشتر از محصولات کشاورزی دیگر آرسنیک را جذب می کند.

آرسنیک همه‌ی ارقام برنج مثل هم نیست و بستگی دارد به اینکه برنج از چه نوعی باشد، کشت آن چگونه باشد، در کجا کشت شده باشد، و چگونه پخته شود.

مثلا برنج قهوه‌ای بسیار بیشتر از انواع دیگر برنج آرسنیک دارد و برنج معطر آرسنیک کمتری دارد. یا آرسنیک برنج‌های مناطقی که در مجاورت معادن استخراج مس کشت می‌شوند بیشتر است.

اگر کودک زیر پنج سال دارید، زیاد به او برنج ندهید (او را با برنج زیاد تغذیه نکنید). چراکه کودکان نسبت به وزن خود بیشتر از بزرگسالان غذا می‌خورند و سه برابر بیشتر از ما در معرض ارسنیک هستند.

خواص زعفران را از اینجا بخوانید

از بین بردن آرسنیک برنج

برای از بین بردن آرسنیک موجود در برنج ابتدا برنج خام را خوب بشویید، پنج الی شش بار آب آن را عوض کنید تا شفاف شود. بعد به ازای هر پیمانه برنج، پنج پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید یک شب تا صبح خیس بخورد.

وقتی برنج خوب خیس خورد، آب را دور بریزید و برنج را مثل ماکارونی بپزید. برای این کار، ابتدا به ازای هر پیمانه برنج، شش پیمانه آب در قابلمه بریزید و برنج را بپزید. بعد از پخت هم داخل چلو صافی ریخته و آبکش کنید.

مقاله قبلیخواص زعفران در طب سنتیمقاله بعدی خواص فلفل سیاهخواص فلفل سیاه

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

قسمت‌های بیشتر شنیده شده

اینستاگرام زیتمه

zitmeh

👂🎧📢 🌟اگه درباره پادکست 👂🎧📢
🌟اگه درباره پادکست نظر یا بیشتری دارید، کامنت بذارید...

❤️اگه پادکست خوبی میشناسید، در کامنت معرفی کنید...

🌟اگه پادکست گوش نمی‌دین، بنویسید که چرا؟

#پادکست #پادکست_فارسی #پادکست_انگیزشی #پادکست_صوتی #پادکست_گوش_کنیم #پادکست_آموزشی #توسعه_فردی #گوش_دادن #محتوای_آموزشی
گفتگو با علی غیبی دونده و قه گفتگو با علی غیبی دونده و قهرمان اسکای رانینگ
موضوع صحبت درباره زندگی پر مخاطره علی غیبی از کودکی تا رسیدن به سکوی قهرمانی است به‌علاوه کلی مطلب آموزنده دیگه که پیشنهاد می‌کنم تا آخر گوش بدید.

🔺فایل صوتی و ویدئو کامل این گفتگو را از اپلیکیشن‌های پادکست‌خوان یا کانال یوتیوب زیتمه بشنوید یا ببینید.

❤️ لطفا پادکست زیتمه را به دوستان و آشنایان معرفی کنید.

#پادکست #حال_خوب #سلامتی #ورزش #انرژی
#دویدن #سلامتی #علی_غیبی #دونده #انگیزه #انرژی
گفتگو با رحیم قهرمانی، مربی گفتگو با رحیم قهرمانی، مربی دو استقامت، رکورد دار دو یکصدکیلومتر و رکورد دار طناب زنی در یک ساعت ایران.
موضوع صحبت درباره دو استقامت، فواید دویدن، راهکارهایی برای شروع دویدن به‌علاوه کلی مطلب آموزنده دیگه که پیشنهاد می‌کنم تا آخر گوش بدید.

🔺فایل صوتی و ویدئو کامل این گفتگو را از اپلیکیشن‌های پادکست‌خوان یا کانال یوتیوب زیتمه بشنوید یا ببینید.

🔺اگر درباره موضوع گفتگو براتون سوال ایجاد شد حتما بپرسید یا کامنت بذارید...

❤️ لطفا پادکست زیتمه را به دوستان و آشنایان معرفی کنید.

#پادکست #حال_خوب #سلامتی #ورزش #انرژی
#گوگل_پادکست #اپل_پادکست #کست_باکس #سبک_زندگی #پادکست_فارسی #لایف_استایل #دویدن #سلامتی #مربی
تصاویر بیشتر... دنبال کردن صفحه

پادکست زیتمه

دغدغه‌ی زیستی سالم و حالی خوب
در زیتمه به میزبانی حسن موسوی، درباره زندگی، سلامتی و ورزش گفتگو می‌کنیم.

به زیتمه در اپلیکیشن‌های پادگیر گوش کنید.

تماس با ما

تهران - چهارراه ولیعصر
info@zitmeh.ir

آخرین مطالب

عزت نفسبهمن 12, 1400
اعتماد به نفسبهمن 10, 1400
یوگا و فواید آندی 21, 1400
تمامی حقوق برای زیتمه محفوظ است.

زیتمه چیست؟

زیتمه به معنای سلامتی است و در هر قسمت از پادکست زیتمه، به یک موضوع مرتبط با سلامتی اشاره می‎کنیم و با یک متخصص خبره در اون حوزه گفتگو می‎کنیم.

آخرین مطالب وبلاگ

عزت نفسبهمن 12, 1400
اعتماد به نفسبهمن 10, 1400
یوگا و فواید آندی 21, 1400

RSS قسمت‌ جدید