زیتمه
  • خانه
  • اپیزودها
  • وبلاگ
CastBox
دی 21, 1399 توسط حسن موسوی

آرسنیک در برنج

آرسنیک در برنج
دی 21, 1399 توسط حسن موسوی

آرسنیک در برنج بیش از سایر محصولات زراعی تجمع می‌یابد. تخمین زده می‌شود میزان جذب آرسنیک برنج تا حدود ۱۰ برابر میزان جذب در سایر دانه‌هاست.

تهدید ناشی از آرسنیکی که در برنج وجود دارد به سرعت مسموم کننده نیست، اما مصرف بلندمدت این نوع برنج می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های مثانه، ریه و پوست، بیماری قلبی و دیابت را افزایش دهد.

وجود آرسنیک در این ماده‌ی غذایی زمانی اهمیت می‌یابد که بخش عمده‌ای از رژیم غذایی را تشکیل ‌می‌دهد به عنوان مثال در رژیم غذایی دوستداران غذاهای آسیایی و همچنین کودکانی که بیشتر از برنج تغذیه می‌کنند وجود آرسنیک از اهمیت بالاتری برخوردار است.

آرسنیک در برنج
آرسنیک در برنج بیش از سایر محصولات زراعی تجمع می‌یابد.

آرسنیک چیست

آرسِنیک یا ارسنیک در زبان انگلیسی Arsenic نامیده می‌شود و در فارسی به اکسید آن مرگ موش و سولفید آن زرنیخ گفته می‌شود. آرسِنیک عنصر شیمیایی است که در جدول تناوبی با علامت As مشخص است و دارای عدد اتمی ۳۳ است.

آرسنیک شبه فلزی معروف و سمی است که به سه شکل زرد، سیاه و خاکستری یافت می‌شود. آرسنیک و ترکیبات آن به‌عنوان آفت کش بکار می‌روند: علف‌کش، حشره‌کش و آلیاژهای مختلف.

آرسنیک از نظر شیمیایی شبیه فسفر است تا حدی که در واکنش‌های بیو شیمیایی می‌تواند جایگزین آن شود از اینرو سمی است و وقتی به آن حرارت داده شود به صورت اکسید آرسنیک در می‌آید.

متأسفانه برخی شهرها به دلیل مجاورت با مراکز صنعتی آلاینده، مسمومیت بالای به آرسنیک دارند. مثلاً شهر رفسنجان به دلیل مجاورت به مجتمع مس سرچشمه، یکی از آلوده‌ترین آب‌ها را از نظر سطح آرسنیک دار است.

استفاده از دستگاه تصفیه آب به مقدار قابل قبول آرسنیک را تصفیه می‌نماید و در صورت اجبار به مصرف آب آلوده، مصرف سیر، اسفناج، پرتقال و کلم بروکلی برای سم زدایی توصیه شده‌است.

آرسنیک در برنج
آرسنیک همه‌ی ارقام برنج مثل هم نیست و بستگی دارد به اینکه برنج از چه نوعی باشد.

آرسنیک در برنج

اهمیت برنج به عنوان یک محصول غذایی استراتژیک و پرمصرف در ایران برکسی پوشیده نیست. برنج به خاطر ساختارش، و استفاده از آب زیاد موقع کشت، ده برابر بیشتر از محصولات کشاورزی دیگر آرسنیک را جذب می کند.

آرسنیک همه‌ی ارقام برنج مثل هم نیست و بستگی دارد به اینکه برنج از چه نوعی باشد، کشت آن چگونه باشد، در کجا کشت شده باشد، و چگونه پخته شود.

مثلا برنج قهوه‌ای بسیار بیشتر از انواع دیگر برنج آرسنیک دارد و برنج معطر آرسنیک کمتری دارد. یا آرسنیک برنج‌های مناطقی که در مجاورت معادن استخراج مس کشت می‌شوند بیشتر است.

اگر کودک زیر پنج سال دارید، زیاد به او برنج ندهید (او را با برنج زیاد تغذیه نکنید). چراکه کودکان نسبت به وزن خود بیشتر از بزرگسالان غذا می‌خورند و سه برابر بیشتر از ما در معرض ارسنیک هستند.

خواص زعفران را از اینجا بخوانید

از بین بردن آرسنیک برنج

برای از بین بردن آرسنیک موجود در برنج ابتدا برنج خام را خوب بشویید، پنج الی شش بار آب آن را عوض کنید تا شفاف شود. بعد به ازای هر پیمانه برنج، پنج پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید یک شب تا صبح خیس بخورد.

وقتی برنج خوب خیس خورد، آب را دور بریزید و برنج را مثل ماکارونی بپزید. برای این کار، ابتدا به ازای هر پیمانه برنج، شش پیمانه آب در قابلمه بریزید و برنج را بپزید. بعد از پخت هم داخل چلو صافی ریخته و آبکش کنید.

مقاله قبلیخواص زعفران در طب سنتیمقاله بعدی خواص فلفل سیاهخواص فلفل سیاه

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

قسمت‌های بیشتر شنیده شده

اینستاگرام زیتمه

zitmeh

گفتگو با علی غیبی دونده و قه گفتگو با علی غیبی دونده و قهرمان اسکای رانینگ

می‌شود کلی جمله با اگر برای علی نوشت؛ مثلا اگر پدرش را در چهار سالگی از دست نمی‌داد،

اگر در هشت سالگی کاراکتر فیلم بچه‌های آسمان را نمی‌دید و با او همذات‌پنداری نمی‌کرد،

اگر آرزوی دویدن نداشت و... الان علی کجا بود؟؟؟

علی غیبی دونده کوهستان است، زندگی او در کودکی با کار شروع شده،

در نوجوانی با اعتیاد دسته و پنجه نرم کرده و حالا بر سکوی قهرمانی ایستاده

موضوع صحبت درباره زندگی پر مخاطره علی غیبی از کودکی تا رسیدن به سکوی قهرمانی است.

به‌علاوه کلی مطلب آموزنده دیگه که پیشنهاد می‌کنم ادامه‌ی گفتگو رو از اپلیکیشن‌های پادکست‌خوان گوش کنید.

#پادکست_صوتی #پادکست_گوش_کنیم #پادکست_انگیزشی #پادکست_فارسی #دونده #دونده_شو #دویدن #پادکست_ورزشی
در ششمین قسمت زیتمه با مهراوه بسطام خانی گفتگو کردم، مهراوه کارشناس، متخصص تغذیه و رژیم درمانگر هست و طبیعتا موضوع صحبت درباره رژیم غذایی هست.

گوش دادن به ادامه این گفتگو رو از طریق اپلیکیشن‌های پادکست‌خوان دنبال کنید...

#پادکست_گوش_کنیم #پادکست_انگیزشی #پادکست #پیلاتس_برای_همه #پادکست_صوتی #پادکست_فارسی #تغذیه_سالم #تغذیه #تغذیه_مناسب #وزن #کاهش_وزن
📢🤸 قسمت چهاردهم پادکست زی 📢🤸
قسمت چهاردهم پادکست زیتمه، گفتگو با الهه علیزاده مربی پیلاتس، می‌تونید گفتگوی کامل در اپ‌های پادگیر گوش کنید.

#پادکست #پادکست_انگیزشی #پادکست_فارسی #پادکست_گوش_کنیم #پیلاتس #پیلاتس_بانوان #پیلاتس_برای_همه #ورزش #ورزشی #زنان_موفق
تصاویر بیشتر... دنبال کردن صفحه

پادکست زیتمه

دغدغه‌ی زیستی سالم و حالی خوب
در زیتمه به میزبانی حسن موسوی، درباره زندگی، سلامتی و ورزش گفتگو می‌کنیم.

به زیتمه در اپلیکیشن‌های پادگیر گوش کنید.

تماس با ما

تهران - چهارراه ولیعصر
info@zitmeh.ir

آخرین مطالب

ورزش پیلاتس چیست و چه فوایدی برای بدن داردمرداد 25, 1401
عزت نفسبهمن 12, 1400
اعتماد به نفسبهمن 10, 1400
تمامی حقوق برای زیتمه محفوظ است.

زیتمه چیست؟

زیتمه به معنای سلامتی است و در هر قسمت از پادکست زیتمه، به یک موضوع مرتبط با سلامتی اشاره می‎کنیم و با یک متخصص خبره در اون حوزه گفتگو می‎کنیم.

آخرین مطالب وبلاگ

ورزش پیلاتس چیست و چه فوایدی برای بدن داردمرداد 25, 1401
عزت نفسبهمن 12, 1400
اعتماد به نفسبهمن 10, 1400

RSS قسمت‌ جدید